私の母親と一緒です。70代後半、ずっと糖尿病を患っており同じように好きなように甘い物でも、何でも食べている姿を今年の２ヶ月間帰省した際に目の当たりにしました。
私の母親の場合は最近転けた時に頭を打ち、しばらくしてから倒れ意識はあるけど起き上がれないということで（脳内出血してました。なので体が言うこと聞かなかった）、救急車を呼び１週間ほど入院しました。
脳内出血は完治しました。が、その時に初期の心筋梗塞が見つかりました。それからほったらかしていた糖尿病の精密検査を受けたら、かなーり数値が悪かったようです。
重度の糖尿病レベルになってました。私の母親もやはり食生活を変えられないのが原因です。特に甘い物が好きで私達娘は母は糖質依存性だと思ってます。
とにかく甘いものに目がないといった感じです。

あと、私の母親も軽度の認知症だと思います。生活に大きく支障こそはないけど、話していて普通でない物忘れだったりがあります。でも、同じように医師からはまだ認知症と診断はされてません（数回テスト的なものを受けたようですが）。
食習慣を変えるのはこればかりは本人の意志がないと無理です。特に年齢を重ねると難しいでしょうね。
今回医師に説くと言われ反省したようで（診断で命の危機も感じたんだと思います）、今は頑張っているようです。あと糖尿病用の食事を宅配でとるかどうか試しているところです。
心筋梗塞も結局は糖尿病からの影響は少なからずあるでしょうし、足もずっと痺れると言っていたので糖尿病からの合併症でしょう。

私の母親もガミガミ言うと聞かないので、落ち着いて話す感じで色々と食事の提案をしたりしてます。宅配も薦めました。
姉からもガミガミ言わないように言われているので、言わないようにしています。
私も長生きをして欲しいですが、もうこればかりは本人次第なので、出来るだけ腹立たせないように分かってもらう事が一番かなと思っています。

本当に自分でずっと管理できる人は稀だと思います。
でも、私の遠縁の叔父がその稀な人です。彼自身元医師なので知識があるので、糖尿病の特性を知り上手く付き合っている感じです。
６０代の頃に糖尿病と診断されたのですが、現在９２歳で毎朝４km歩き、記憶力も会話の内容、テンポ、喋り方も普通です。背筋も伸びており歩くスピードも普通です。
近場までなら運転してますし、普通体型を保ちアルコールは好きなようで、糖分の少ない焼酎を毎晩晩酌してます（一升を５日で飲み切るので、買い置きしてるようです）。
今回もお会いした時90代にとても見えず驚きました。元医師ということもあるかもしれませんが、こういう人も稀にいます。でも、多分大多数の人が難しんでしょうね。
心配が尽きませんね、お互い頑張りましょう。

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