2005/1/24(月)01:31 - アニー - 130 hit(s)
キャロット＆コリアンダースープはいかが？ 玉ねぎをスライスしたものを鍋でいため、柔らかくなったら人参の皮をむいてスライスしたものをたっぷりいれ、スープストックを注いで、ことこと煮ます。柔らかくなったらミキサーにかけて塩こしょうで味を整える。最後にみじん切りにしたコリアンダーをたっぷりまぜ入れてサーブします。好みでクリームを少したらしてもいいですよ。英国では、人気のあるスープです。
それでも残ったら、私はあらくみじん切りにしてジップロックの袋に入れ、フリーザーに入れます。乾燥したことはないのですが、この方法だと香りが残るので好きです。
2000/3/20(月)12:51
- SweetHeartあるアメリカ人の家庭でごちそうになったサラダを和風にアレンジしました。材料は、ブロッコーリの茎、にんじん、ごま、リケンの青じそノンオイル・サラダドレッシング（アメリカ人の家庭では、普通のイタリアン・ドレッシングを使っていたので、お好みで好きなドレッシングでOKだと思います。）
ブロッコリーの茎は、外側だけむいて、千切り。にんじんも千切り。あとはドレッシングであえて、最後にごま、又は、すりごまをかけるだけ。息子たちは、ブロッコリーの茎があんまり好きじゃないので、捨てるのももったいないと思ってたところに思いついたレシピです。（茎も花の部分と同じ栄養があるとのことなので）
2000/3/22(水)21:06
はじめまして。楽しそうな掲示板なので覗いてみました。我が家の息子は、ブロッコリーの茎の天ぷら良く食べていましたよ。ただ茎のまわりをひとむきし、スライスして衣をつけて揚げるだけ！一緒に人参やヤムも同じように揚げていました。野菜が苦手な子供でも、フレンチフライのように揚げるとよく食べてくれる時がありますよね。
たまに茎は千切りにしてきんぴらに入れたりしています。
2000/3/20(月)14:23
- ｍａｍｉｅチキンを丸ごと煮こむだけの超お手軽ながら美味しくできる我が家の人気メニューです。
＜煮こむだけチキン＞
材料 チキン 1羽 好みの野菜 数種
手順
１．チキンは内臓の残りや羽の残りがないかを確かめて洗う。
２．充分な大きさの鍋に入れ、水をたっぷり注ぐ。チキンが水から出ないように！
３．沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして、後はひたすら煮こむだけ。ガス代を節約したい人(私♪)は厚手の鍋でやって、沸騰したらテーブルへ。バスタオル1枚と新聞3～4枚でくるめば、3～4時間はとろ火状態で保温できる！
ただし、あくは時々すくったほうが良いですよ(^^)４．好みの煮こみ加減になったら出来上がり。野菜は下茹でしておいて仕上げに加えてもいいし、取り分けてからつけあわせても。お好みで塩胡椒してください。
我が家では必ず年末やクリスマスに作る定番メニューです。煮こむだけなので手間要らず。なのにやわらかくてスープも出ていて、ほんとにおいしいんですよ。お試しください。
2000/3/20(月)14:24
- あいうグリーンサラダを作って、洗った後、ザルに入れたままレモンの絞り汁をかけて、冷蔵庫で冷やし、それから入れ物に入れ替え食卓に出します。パリッとして、レモンのスライスをのせるとますます美味しいですよ。
中身は、なんでも・・・レッドオニオン（日本のスライサーが一番）水にさらしたものレタス類、細切りにんじん、イングリッシュキューカンバー（普通のキュウリ）他イタリア風サラダ（レッドキャベツ、にんじん、レタス）にはニューマンズオウンのバルサミコのドレッシングが一番ですね。
あと、普通のポテトサラダに柚子のしぼり汁をいれると一味違うよ！お試しあれ。海外の人は今度、瓶詰めをひとつ買っておくとポン酢などに便利ですよ。私は、粉末、液体両方もってる柚子の大ファンです。
2000/3/24(金)10:28
- たろううちは夫がメキシカンアメリカンでたまにうちでもメキシコ料理なるものをつくりますがさすがにトルティーヤは自分でつくったことありませんでした．今度挑戦してみますね．そこでトルティーヤがあれば日本でも簡単につくれるメキシコ料理を何品か紹介します．
「タキートス」
とり胸肉をゆでて細かく裂いたものをトルティーヤに包み（とり肉を芯にしてくるくる巻いてのり巻き状にする）巻終わりをつまようじでとめてサラダ油でからっと揚げる．
お好みでサルサ（よく瓶詰めなんかでも売られてます）やワカモレ（アボガドのディップ）をつけて．「カサディーヤ」
フライパンの上で油をひかずにトルティーヤをあたため，チーズのスライス（溶けるタイプのもの．うちはジャックチーズ）とハムをのせる．半円に折り畳んでさらに両面を焦がさないようにあたためればO.K.メキシコ版サンドウィッチというかんじです．
あと残ってちょっと堅くなってしまったトルティーヤは適当な大きさに切って油で揚げるとご存知のナチョス（トルティーヤチップス）になります
2000/3/20(月)23:29
- ネコ料理のページを持っている私には絶対みなくてはと思ってきました。私のページには写真がないので出していないレシピです。
キャベツざく切り－約半分位、日本きゅうり一本（輪切り）、人参一本（薄切り）、セロリ一本（薄切り）、ハム数枚（角切り）、いか珍味（半分位に切る。平たくて丸くなっている珍味です。）フレンチドレッシング（約半分～2/3位。日本製のちょっとにごった透明状の物）コショー少々
すべてをボウルに入れてドレッシングでマリネします。半日から一日置いてからが一番おいしい。ちょっとしたお酒のつまみとしてもあっさりしていておいしいです。いか珍味が良い味を出しているので忘れずに！
2000/3/21(火)15:54
- miki簡単から揚げ
材料：
ささみ、お酒、コンソメ（できれば粉末もしくは少量の水に溶かす）、自發粉（self raising flour）
しょうが、にんにく（両方ともチューブでもＯＫ）１： ささみを一口大にきる。
２： ボールにささみ、コンソメ、しょうがとにんにくのすりおろしをいれ、お酒はひたるほどなみなみ入れます。
３： １０分ぐらい置いて、そのボールに水少々と自發粉をいれて、かきまぜる。
４： 揚げ油を熱して、こんがりするまで揚げる。昔はささみはから揚げに向かないと思ってましたが、とっても簡単で、柔らくて、こどももたくさんたべるので、メニューが思い付かない時は、これになっちゃいます。３のときに刻みねぎやゴマをいれても、おいしいですよ。料理嫌いの私でもおいしく出来たので、是非トライしてみてください。
こちら香港では、自發粉は小麦粉の隣にあります。何で出来てるかみたところ、小麦粉とベーキングパウダーとありました。残念ながら、割合は書いてなかったんですが、適当に混ぜてやってみてください。私も次回、それでやってみますね！！！
2000/3/21(火)16:08
- mikiお寿司が恋しくなった時のねぎしゃけ丼
材料： （お刺し身用）の鮭、万能ねぎ、炊き立てご飯、すしのこ、わさび、しょうゆ、あれば切りのりとゴマ
１： 刺し身用の鮭を包丁でたたきます（細かく切ります）。
２： 万能ねぎも小口切りにします。
３： 炊き立てのご飯にすしのこを混ぜて、すしめしをつくり、あれば、ゴマを混ぜます。
４： すしめしをどんぶりに盛って、きりのりをのせ、その上に１と２を混ぜ合わせたものをのせて、出来上がり。ワサビしょうゆで食べてください。海外でどうしても家でお寿司が食べたくなった時（もちろん寿司屋へ行けばいいのですが）、こちらはトロが高いし、手に入りにくいので、鮭のお刺し身（こっちではどこにでもあり、それほど高くない）で、お寿司食べた気になってます。食べるとき、主人はゴマ油をたらしてます。
2000/3/25(土)07:52
- まきこれは、以前、どこかのＭＬで見て、作ってみたんですがいけました。
【材料】
米酢 １００cc
濃口醤油 １１０cc
酒 ５０cc
みりん ５０cc
ごま油 大さじ１杯
煎り胡麻 大さじ１杯【作り方】
１、酒とみりんは火にかけてアルコール分を飛ばす。
２、米酢・濃口醤油を加え、ひと煮立ちさせてから冷ます。
３、ごま油・煎り胡麻を加え混ぜる。
2000/3/29(水)19:52
- ネコチャイニーズチキンサラダに使うドレッシングを適当な分量でレタスのサラダに使っています。いつも適当なので前回計ってみました。
砂糖大さじ４、味ポン100cc、ごま油50cc、白いリごま適量
を混ぜて振ります。もしかすると砂糖が多いかも知れませんのでお好みで変えてください。
2000/3/25(土)07:40
- りさ初めて、かきこします。しいたけのへたの固い先だけ 切ってから、かさの中にマヨネーズを入れてオーブンで焼くだけです。アツアツのうちに食べたほうがおいしいです。
2000/4/4(火)00:46
- mimi私はアメリカのパッチョイを知りませんが…
ここ香港では、パッチョイは日本のチンゲンサイより小さいですね。一番多く見られる調理方法は、ガーリックと炒める方法です。
ガーリックを多めに炒め、パッチョイを入れて炒めます。そこに水少量を入れ、弱火にしてふたをしパッチョイに火が通ったらふたを開けます。火を強火に戻し、味付けは砂糖・塩少々で。 水はなるべく蒸発させてください。（はじめにあまり水を多めに入れない方が良いですね。 野菜を蒸す程度に)
これが香港では一番よく見る方法でして、野菜はパッチョイだけでなくほとんどの中国野菜に使えます。
あと、好みによってチリを入れても美味しいです。
2000/4/4(火)21:19
- ムーミン私はでっかいバクチョイの方が味はいいと思います。形悪いけどこくのあるちょっと苦みのきいた味です。
私はオイスターソース炒め。
中華鍋に油を熱し、干しエビを炒め、一口大に切ったバクチョイをいれて火が通るまでいため（塩ちょっと入れて水差して蒸してもよい）、オイスターソースを水解きかたくりこで解いて回し掛けます。それだけ。お金の無い時はこれとご飯が私達夫婦の夕食でした。
刻んでチャーハンに入れたり、中華おこわのネタや、餃子の種にも使えます。
2000/3/30(木)10:26
- あいうパイは、どこでもあるので省きますね。必要でしたら、書きこみます。
卵黄 ４個
ライムの絞り汁 １２５CC
ライムの皮すりおろし こさじ１
コンデンスミルク ４００CC
仕上げ
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖 ２０G
ライムの薄切り 適当
作り方
- ボウルに卵黄をほぐし、ライムの絞り汁を少しずついれ、皮もいれるコンデンスミルクをすこしずつ加えて混ぜる。
- パイは焼いて、さめたら、ライムソースをいれ、１７０度で１５分やく
- さましてから、生クリームに砂糖をいれ８分だてにして、まわりに絞り袋で絞って飾り、ライムの薄切りも飾る。
（集英しゃの渡辺みなみさんのアメリカンケーキBOOKより）
こちらのレシピもありますので、（たぶん甘いでしょうが）それも必要でしたら、又、書きこんでね。
2000/3/30(木)10:33
- あいうじゃがいもの芽がでないようにするには、りんごを一個いれておくとエチレンガスによって、出にくくなります。早く熟したいもの、パイナップルやアボガドを一緒に置くと早く熟します（そのような気がするだけですが）
バナナと一緒にしたら、早く黒くなるので、これは避けましょう！！かごに一緒にってのは、駄目です。冷蔵庫にりんごを下の段においておくと（柑橘類も）長持ちしますよ。オレンジを大袋でかったときなど便利です。
2000/4/4(火)21:13
- ムーミンLeekを１cmぐらいの厚さに切り、おだしで煮て仕上げにかつお節をかけます。中華エビのスープで煮るのも○。
Collard Greenは大まかに切って野菜や鳥と一緒にスープにしてます。熱がすぐ通るし癖のない青菜です。マッシュドポテトに混ぜてもよし。
チャードは胡麻あえにしてますけど、いまいちかな。赤いチャード、玉ねぎエビ、御肉、等などをご飯と一緒に炊いてピンクのジャンバヤラワ（？）風も作りました。
ビーツは煮てスライス、胡椒とバルサミコ酢をかけていただいてます。いっぱい食べると（一日に４個以上・・・）おしっこもピンクになります。是非試して（笑）。
ニンジンの葉っぱやビーツの葉っぱは、さっと炒めて卵和えにしてます。
エンダイブは生でリンゴと一緒にサラダに。エンダイブはバターと絡めてオーブンで飴色にやくと苦みの効いた付け合わせに。
アルグナはオレンジとサラダ菜とクルミと和えて、サラダにします。
2000/4/12(水)10:52
- きみちゃんリークですが うちでは ねぎの変わりに すき焼きに いれますねぎより あまみがあって 美味しいと おもいます（でも ねぎの様な 香りは しないです）使用する 部分は 葉の 緑の部分ではなく 茎になる 白い部分です。
コールラビはどうでしょう。カブのような、ブロッコリーの芯のような味です。とってもあっさりしていて癖がありません。厚く皮をむいて切ってお味噌汁の具にしたり、金平にしたりしています。
あと、名前はわからないのですが白ねぎみたいな野菜（無知でごめんなさい）まさしく白ねぎ代わりに何でも使うと返って本物より甘くておいしい！と友達が言っていました。今度、すき焼きなどに使ってみようと思っています。
Scallion は、普通の葱として、味噌汁・炒め物ななどなど使えます。Turnip は、まったく日本のカブと同じ味で漬物などにもできます。
あとは、クレソンのお浸しとか。１袋に大量に入っているセロリなんかは、５センチの長さに切ってだし汁とかつお節で煮るとまさに「ふきの煮」そのものになりますよ。
私は今、LEEKリークにはまっています。串に刺し難いのですが、鶏肉とあわせて焼き鳥、すき焼きに入れてもねぎ風でおいしいです。
2000/4/10(月)10:09
- ごろちいつも作っている方も多いと思うのですが・・。アメリカに私の母が初めて長期滞在した時に、「きんぴらが食べたーい！」と思ったらしく、冷蔵庫に入っていたセロリで作ったところ、大成功。まだ試していない方は是非作ってみてください。使い忘れてしおれかけてしまったセロリもＯＫですよ。
セロリの筋を取って、適当な幅と長さに切り、油でしんなりするまで炒め、みりんと醤油で味付け。好みで、たかのつめ、白ごまを加えてください。私は最後にごま油もたらします。セロリとごまって、とてもよく合うんですよね。
私は一度に大量に作り置きしています。
2000/4/12(水)07:52
- MOMO「かきがない手に入らない場合は、ベビークラムとかの缶詰でOKです。これは、スーパーのTuna缶とかのコーナーにおいてあります。
【材料】
かき（小）：５００グラム
しょうが：３０グラム
酒：１／２カップ
砂糖：大さじ４
しょうゆ：大さじ５
みりん：大さじ１
塩：適当【作り方】
１．かきは塩水で洗って水気をきる。
２．ショウガは皮つきのまません切りにする。
３．鍋に酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ煮立て、かきとショウガを加え、
沸騰したらアクを取り、落としぶたをして弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
アツアツのご飯とピッタリ
2000/4/21(金)10:47
- たろうメキシコ料理ですけどきっとアメリカのFajitaはTex-Mex料理の味ですね．簡単なマリネ液のレシピありました．
肉1ポンドに対して
イタリアンサラダドレッシング 1/2カップ
サルサ 1/2カップ
レモン（ライム）汁 大さじ2
ウスターソース 小さじ1このお肉をタマネギ，ピーマンとともに炒めたものをFajitaと呼んでます．
2000/4/22(土)21:00
- ムーミンウチのFajitaのマリネは
ライムの絞り汁
オニオンとシラントロのきざんだやつ
おろしにんにく
クミン、好みによりオレガノ
チリペッパーもしくはハラピーニョのきざみ
オリーブオイル
塩胡椒をいい加減に混ぜて作ったやつです。
2000/4/22(土)20:36
- ムーミンターキーにも鳥にも使うレシピなのですが・・
胸肉を一人分の大きさにきり、まな板の上に乗せ肉叩き器か瓶かなにかでかなり派手に叩きます。かなり平たく見るも無残になってしまった肉に塩胡椒して以下の調味料を好みに応じて混ぜた液に半日ぐらい漬けておきます。
オリーブ油
白ワイン
おろしにんにく
ローズマリーを砕いたもの
タイム
レモンの絞り汁
レモンの皮まるままフライパンでオリーブオイルを熱して焼きます。主菜にしてもよし、ＢＢＱにもできるし、サンドイッチにしてもよし。
固い肉を柔らかくするには、マリネの液に南洋フルーツ（マンゴー、パパイヤ、キウイ）を入れてマリネしておくといいといいますよね。
2000/4/30(日)04:14
- みら白玉粉100gと砂糖30g、水130ccをダマが残らないように良く混ぜて、電子レンジで1分加熱したあと、いったん取り出してよくかき混ぜて、また2分加熱すれば、出来ますよ(^_^)v
（レンジに入れる時間は、機種によっても違ってくると思うので、よく様子を見ながら、加熱したほうが良いと思います・・・。）
2000/5/2(火)10:01
- なますて簡単でおいしい鮭の料理です。
材料（２人分）：
鮭２切れ
ジャガイモ（中） １個
バター 大匙 １
マヨネーズ 大匙 １
みそ 大匙１1/2
塩・コショウ 少々鮭は水気をふきとって 塩・コショウをふります。ジャガイモをゆでてつぶし、熱いうちにバターを混ぜてマヨネーズ、みそを加えてなめらかになるまで練ります。鮭にみそマヨジャガをのせてオーブン（４００～４５０Ｆ）で焼き、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。だいたい２０分くらいでできあがり。急ぐときは鮭をフライパンで焼いてからみそマヨジャガ芋をのせてすこし焼いても
2000/5/12(金)19:16
- SweetHeartベーキング名人の友達に教わったレシピです。これで、いつもフワフワの日本のスポンジができます。
卵 ３個
グラニュー糖 120グラム
薄力粉 100グラム
牛乳 15cc
無塩バター 20グラム
シロップ
砂糖 20グラム
水 40cc
ブランデー 大さじ１下準備
型にパーチメントPaperを敷く（紙をはる前にOilのスプレーをするとくっつきます。）オーブンを160度（３２５度華氏）に暖めるシロップを作る（冷やしてからブランデーを最後に入れる）
１ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐし、それからっ砂糖を加えあわ立てる
２白くもったりとしてきたら生地をすくい、上からたらしてみて、リボン状にたれて山に積もってくずれる
ぐらいになったらOK
３ふるった薄力粉をぱっと広げるように加え泡だて器で底から着るように混ぜる
４人肌温度の牛乳を加え、さっくり混ぜる
５溶かしバターをへらで受けながら生地全体にちらしさっと混ぜる。
６型に生地を流しこみ１６０度で４５分約。竹串でさして何もついてこなくなれば焼きあがり
７型からはずし金網にのせて固くしぼったふきんをかぶせて冷ます。
シロップは、ホイップクリームを塗る前に、はけでスポンジにぺたぺたと塗ります。
2000/6/9(金)18:17
- mamieなんていかがでしょう？混ぜるだけだから子供と一緒にも作れますよ♪
材料
砂糖１００ｇ バター１００ｇ 小麦粉１００ｇ 卵２個(１００ｇ)
ベーキングパウダー小さじ１ 好みのフルーツや野菜などを刻んだもの１００～２００ｇ
手順 １．常温に戻したバターを練り、軽くなったら砂糖を加えて混ぜる。はじめはへらで、
あとは泡だてきで。
２．混ざり合ったら割ほぐした卵を数回に分けて入れ、ほわっとなったらＯ.Ｋ.もしも
粒が残ってしまったら小麦粉を少しだけ入れて混ぜてみて。それでも消えなければ
そのままで。焼きあがりの高さが低いだけだから気にしないで。
３．好みのフルーツや野菜を入れて混ぜ、ふるった粉を加えますが、このときにはへらで
ボウルの底から混ぜます。回数はなるべく少ないほうがさっくりいくのでできれば
１５回くらいまでで混ざりきるようにしてくださいね。
４．型にいれて１８０度で２５分くらい。後は様子を見ながら１６０度で１５分くらい。
これくらいで焼きあがると思うのですが、オーブンにも寄りますからチェックは
ちゃんとしてくださいね。１度１８０度でいい色がついたから大丈夫かなって思った
ら中がレアだったことがあったのです・・・(^^;同じ生地で蒸しパンにもできますよ。これを丸く焼いてフルーツを飾ってシロップをかけちゃったら充分、豪華なデザートにもなります。お試しくださいね♪
2000/5/14(日)20:48
- ヴァルトクラムチャウダーというよりもどきといったほうが正しいかもしれませんが私の作り方は。。。
セロリ、じゃがいも、たまねぎを好みの量で好みの大きさ（うちは小さめのサイコロ状）に切り、オイルで軽くいためて全体がかぶるくらいのヒタヒタの量の水、チキンブイヨン又はコンソメと缶づめの貝の汁を入れて野菜を煮る。野菜が煮えたら貝の身を入れてバターと小麦粉で作ったルーを牛乳でのばしていれる。
このときに水分が蒸発してたら牛乳で調節します。（バター大さじ１、小麦粉大さじ２ぐらいの目安で耐熱容器にいれて電子レンジでバターが溶けるまで加熱しまぜる。）スパイスで乾燥バジルをいれることもありますが忘れることも多いです。あとは塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。
材料は本当に適当な量で作っているのでこんな書き方しかできないですみません。とろみもお好みで小麦粉の量を調節してください。
2000/5/26(金)12:15
- ペコちゃんChopped Clams Can（細かく刻んだクラムチャウダーの缶） ２缶
ベーコン ４/１ ポンド
チキンブロス １缶
ポテト １
玉ねぎ １
バター ３テーブルスプーン
小麦粉 ３テーブルスプーン
ライトクリームかHalf&Half
（なければ、ヘビークリームと牛乳をお好みで） ２カップ
塩＆こしょう 適当
１ ベーコンは１センチくらいに切手、皿に紙タオルなどしいて１～２分チンして脂を抜きます。
２ じゃがいもはさいの目に切ってさらします。
３ 玉ねぎは荒微塵切りにします。
４ バターは室温に戻しておきます
５ ポテトをゆでます。
６ チキンブロスとクラムの缶の汁を混ぜます
７ フライパンにバターを入れて、玉ねぎをいためます
８ ７にベーコンを加え，ちょっと炒めてから小麦粉を茶漉しなどで少しずつ加え
ネットりしたら、クリームを加えます。
９ 最後にクラムを加えてできあがり。あっさりしているのがいい方は牛乳を多めにしてヘビークリームは最後のこくを出す程度の方がいいと思います。
2000/5/25(木)09:07
- MASAKOとにかく簡単です。ハンバーグは下記の材料を各家庭の作り方で、、、
牛挽き肉 １ポンド
パン粉
ミルク
塩・コショー
卵 １個
ナツメグ
ドライオニオン
軽く表面を焼いたハンバーグを下のソースで煮込みます。Gravy 1can ( 10.5oz )
Mashrooms 1can ( 4oz ) 水ごと入れる
ウスターソース、ケチャップ、しょうゆ（この３種類はお好みで）
赤ワイン 1/2カップソースが煮詰まってこってりしたら出来上がり
2000/6/1(木)20:46 - ことり
ありきたりかもしれませんが、トマト風味がお好きなら、、。(イタリアン風）
１、普通にハンバーグを作る。
２、トマトの缶詰め（ざく切りのが使いやすいです。）、お水を少しをいれて煮込む。
３、お好みでケチャップ、おしょう油、ウスターソース，白ワインなどなどで味を整えて下さい。
４、あればイタリアン シーズンを入れてくださいね。（その他のハーブ関係でも可）一緒にミックスベジタブルやパセリ、タマネギなどを入れて煮込むとボリュームも出て、見た目もキレイです。
2000/5/24(水)14:59
- すもも我が家では、夏になるとこれを作ります。しょうゆ味のそうめんとかそばとかにあきてきた時にいいですよ。分量は、すっごく適当ですが。
材料（２人前）
みそ 大さじ２位（お好みで大さじ１でもOK)
ごま いりごまをする（一生懸命すったほうがオイシイ）大さじ５位（多い方がおいしい）
砂糖 大さじ１（お好みで）
出し汁 液体の物があればGood 小匙１くらい
きゅうり 半分位をスライスして、塩もみ、後はよく荒ってギュッと絞る
しそ あれば千切りにして味噌は少しのお湯で溶かして、すりごまと砂糖、出し汁を全部混ぜ、最後に適当な味になるまで冷たい水で薄める。きゅうりとしそを入れておわんに盛りできあがり。さっぱりしておいしいですよー。きっと細めの冷やしうどんにも合うんじゃないでしょうか？
我が家が気に入っているうどんの食べ方を紹介します。
たれのレシピ
(だし汁カップ4、しょうゆカップ1/2、みりんカップ1/3、砂糖小さじ1、塩少々、みりんがなければ日本酒プラス砂糖)
私は、市販のたれを利用し、豚肉のこま切れ(少々)を加えてしばらく煮立てます。その方が、ちょっとコクが出て美味しいですが、これは好みなので、適当に。
キュウリの細切り、薄焼きタマゴの千切り、ハム、蒲鉾、蒲焼きの細切、あげ玉、ワカメ、トマトなどその時に応じて具を用意し、水をきった麺のうえに冷し中華の具のようにのせて、冷やした、たれを流します。これだと、色々な野菜類なども一緒にいただけて、一品料理ですむので調理がらくです。好みでゴマをふったり、アレンジが出来るのもいいです。よかったら、どうぞ。
2000/5/24(水)16:22
- てるてるぼうずえび/皮はむかない ２５０グラム（皮も食べるので、小さめのえび）洗って水気をきる
こしょう（白） ４分の１TBS(テーブルスプーン）
ニンニク ５かけ みじん切り
コーンスターチ １TBS
ナンプラ ２分の１TBS
ピーナッツ・オイル １カップ半①えびを胡椒、にんにく、コーンスターチ、ナンプラと手でよくまぶし焼く３０分おく。
②ピーナッツ脂をフライパンに入れ煙が立つほど高音にする（頭の部分までカリカリに揚がる）
ニンニクを、少し落としてみて細かい泡が立てばOK.
③えびを、くっつかないようにしてあげる。琥珀色になったら、ニンニクごと取り出す。
④脂をよく貴って、レタスなどの植えに盛りつける。★熱いうちに食べたほうがカラがクリスピーでおいしいです。
★ナンプラーは、中華とかエスニック系の店に売ってます。なければ醤油で代用
2000/6/6(火)09:06
- しげ炊きおこわのレシピです。
もち米１。５カップ、米１。５カップ、水（小豆の煮汁も含め）３カップ。
御米は洗ってざるにあげる。小豆６０ｇを水１。５カップで固めに茹で、その煮汁と小豆を御米に混ぜ、みりん小匙一、塩小匙一を加えて炊飯器で炊き上げます。
たいていは黒胡麻を使うと思います。
＜材料4人分＞
もち米2カップ（日本サイズ）ささげ（小豆）1/3カップ 黒ごま少々
＜下準備＞
１．ささげを洗い、鍋に入れ水2カップを加えてガスにかけ、沸騰したら火を弱め
15分ゆでる。かたゆでにし、下にボウルを受けてざるに取る。
2．器に洗い米を入れ１．のゆで汁に水を足して1.7カップにして加え3時間置く。
＊＊後はもち米が炊ける炊飯器に入れてしまうんですがもしもち米が炊ける
炊飯器がなければ下記の要領で電子レンジで出来ます。
2．にささげを入れ、ラップの落としブタとし、更にふた（皿でも良い）をかぶせ、
3分加熱する。ここで一回混ぜ、更に3分加熱し、もう一回混ぜ、尚3分加熱する。
そのまま3分ほど蒸らし、全体に混ぜ、器に盛ってごま塩をふる。もち米は電子レンジだとやさしくおいしく出来ます。
また、私のHP「いそがしママの手抜き料理」に中華おこわ（うるち米ともち米と具を普通の炊飯器で炊くものです。）のレシピもありますのでみてください。http://home.flash.net/~reiko/indexj.html
2000/6/9(金)01:17
- なますて地元の日系新聞に載っていた 超簡単！日本風チーズケーキのレシピをお教えしますので 試して下さいね。（私はまだ試してませんが ＾＾；）
クリームチーズ ２５０g
生クリーム ２００CC
卵 ３個
小麦粉 おおさじ５
砂糖 ８０g
レモン汁 1/2個分材料を全部ブレンダーに入れてスイッチオン！ そのタネを型（バターまたはオイルを薄く塗って）に流して １８０度で（３５０Ｆ）約３０分です。冷やしてお召し上がり下さい。また 感想も聞かせて下さいね。
2000/6/17(土)08:20
- みーしゃなますてさんのレシピ、日本の友人に教えてもらっていつも作っています。これは混ぜるだけなのでとてもカンタンで失敗知らずなんですよ。
しっかり混ぜるとスフレ風、普通に混ぜるとしっとりです。わたしはレモンを多めにいれています。マフィン型にいれると、ちょうど１２個できます。これはおすすめです。
2000/6/13(火)17:49
- mamie私は自分で砥いでいます。結構簡単ですよ。それに自分で砥いでいると段々上手になってくるし、切れ味が良い時なんか料理をするのもやたら楽しいです。砥石が手に入るならば、ご自分でなさってみるのをお勧めします。
かといって下手に砥いでは・・・と思われるでしょうが、コツがあるのです。まず、刃の部分に太目の油性ペンで端から端まで線を引きます。両刃なら両面です。あとはそれを目安に、割り箸があれば割り箸を砥石の上に乗せて、なければ代用できるもの、ただし厚みは割り箸程度のものを使ってくださいね、そしたらもう、砥いでいくだけです。かた刃なら裏側は数回程度でいいのですが、両刃ならどちらも同じくらいの回数にします。
切れ味を確かめるには、テストをします。マニキュアをしていない手の親指を下に向けて刃を当ててみてください。
滑るようではまだ足りず、引っかかれば砥ぎ終わり。このテストの前に砥いだのと反対の面を数回砥いでおしまいです。市販の砥ぎ器でも大丈夫だといわれて砥いだこともありますが、やっぱり違うみたい。刃こぼれがなく、それほど切れ味が落ちていなければ大丈夫かもしれませんが、刃こぼれがあったら絶対に無理だと思います。私は魚をおろすのですが、砥石のほうがうまく行きました。ご参考になればよいのですが。
2000/6/15(木)00:38
- しげ
ナンプラー
砂糖
酢
ライム・ジュース
にんにくすりおろし
チリペッパーのきざみを適当に混ぜてお水で薄めて作ってます。好みにより、刻みピーナッツを入れたり、コチジャンを入れたりしてます。
2000/6/15(木)20:43
- SweetHeartベトナムの友人から教えてもらったソースです。基本的にはしげさんのものと同じです。ただ分量が詳しく書いてあります。
Ingredients:
1 to 2 cloves garlic
1 red chile, stem and seeds removed
2 teaspoons sugar
1/4 fresh lime
2 1/2 tablespoons water
2 tablespoons nuoc mam (Vietnamese fish sauce)
To prepare: With a mortar and pestle, pound the garlic, chile and sugar into a paste. Squeeze in the lime juice. With a paring knife, remove the pulp from the lime and pound it into the paste, Add water and nuoc mam and mix well. Makes 1 cup (250 milliliters).これは春巻きだけじゃなくて、簡単なサラダにもあいます。今まで彼女が作ってくれたサラダでは、マンゴーの青い（全然熟してないもの）の千切りにこのソースを混ぜて食べるのもとてもオイシカッタです。また、先日は、ライスヌードル（ビーフン用でなくスパゲティーくらい太いもの）にサラダ菜とか混ぜて上に、蒸し鳥とピーナッツを載せてこのドレッシングをかけるものでしたが、どんぶりいっぱい食べられるくらい美味しかったです。
しげさんもおっしゃっているようにピーナッツをかけると一味違います。そうそう、シラントロ（香菜もお忘れなく）。（ピーナッツは塩をしていないものを細かく砕いたものです。ビニール袋とかに入れて上から麺棒とかでたたくといいと言ってました。）
2000/6/16(金)13:19
- さきいつか、どこかで見たレシピでおいしそうだなーと思って保存しておいたもんです。私は、まだ試してないんですが、もしお験しになっておいしかったら教えてください。
タイレシピでをアレンジしたものです。
・サラダ油 少々 ・ニンニク 1/2かけ
・酢 大2 ・八丁味噌 大2
・ブラウンシュガー 大2 ・ピーナツ（砕く）大2
・水 120cc
1.鍋に油を入れニンニクのミジン切りを炒めます。
2.キツネ色になって来たら、酢、八丁味噌、ブラウンシュガーを入れ良くまぜます。
3.よく混ざったら、砕いたピーナツと水を入れ、練りながら1,2分弱火で煮て冷まします。
2000/6/22(木)16:54
- mamie私も３年前から苺を育てているので、手持ちにレシピがありました。お役に立てば嬉しいです。粒あんの量はお好みで加減してください。
材料
(８個分) 餅粉１００ｇ 上新粉３０ｇ 砂糖８０ｇ 水２００ｃｃ 粒あん１００ｇ 片栗粉
手順
- 餅粉、上新粉は合わせてふるい、粒あんは８等分して丸めておく。
- 鍋に、粉類と砂糖、水を入れ、混ぜてから火にかける。煮立ったら火を止め、へらでだまを作らないように 手早く練り混ぜてひとまとめにする。
- 蒸気が充分にあがった蒸し器にふきんを敷いて入れ、蓋もふきんでくるんでからのせ、強火で１２～１３分 蒸す。その間にまな板に片栗粉を振って、余分な粉ははたきおとしておく。
- 生地が柔らかくなったら鍋に移して弱火で、なめらかになり粘りが出てくるまでへらでよく練り上げる。
- まな板に取りだし、あら熱が取れたら包丁で８等分。一切れを手に取り平らに伸ばし、粒あんをひとつ、
- 苺をひとつのせて、四方をくっつけるように包んで、包み終わりをぎゅっとつまんで止めて形を整える。残りも同じに作ってできあがり。
2000/6/29(木)01:41
- しげ
レストランで出てきた時にとてもおいしかったので、自宅で作ってみたら思いのほかうまくできました。
ＦＡＶＡ ＢＥＡＮ を一山。さやから出して熱湯で１０分ほど煮てから水で冷まし、皮をむいてフードプロセッサーに入れます。オリーブオイル、塩、胡椒、すりおろしにんにく、チリペッパーを加えてプロセッサーにかけます。
白ワインやビールのおつまみに、フランスパンやスティック野菜につけながらいただきます。
2000/7/4(火)19:56
- ネコ揚げワンタンなどどうでしょうか？中身は大体、餃子と同様でワンタンの皮に三角になるように包みます。それを油で揚げただけなのですがさめても結構おいしく頂けます。
私の料理のホームページにワンタンを利用した『ワンタンサモサ』のレシピも出ています。餃子の材料の変わりに残り物のカレーを入れただけのものですがこれもさめても結構おいしく頂けます。http://home.flash.net/~reiko/indexj.html
あとはアメリカのパーティではカリフォルニアロールが結構受けます。お寿司は主食のようですがアメリカ人はフィンガーフードと受け取るみたいです。
2000/7/6(木)23:31
- しげしょうゆ 大匙４
酢 大匙２か３
砂糖 大匙１
ごま油 小匙２これをカップ一杯ぐらいの中華スープで薄めて使います
2000/7/6(木)23:41
- しげＢＢＱの残り火を使ってつくるデザート。
生姜すりおろし少々に蜂蜜と砂糖を同量ずつ混ぜます。これを皮をむいたバナナにたっぷりすりつけ、ＢＢＱグリルでこんがりカラメル色になるまで焼きます。
匂いも味も意外で話題になること請け合いです。
2000/7/11(火)03:48
- ネコ -手巻きならおまかせ！うちの週間メニューです。アメリカ人のダンナも大好物です。といっても刺身は食べないのでもっぱらカリフォルニア巻き、ツナ缶巻きが主ですが。中身は下記の通り。
１．カリフォルニア：アボカド、きゅうりの千切り、かにかま（アボカドは中くらいの熟れ具合の物、アメリカのきゅうりは大きくて種ばかりなので日本きゅうりが手に入らなければピクルス用のPickling Cuccumberがいいです。かにかまは最近アメリカのマーケットでもよく見かけるようになりました、Imitation Crabです。細く切ってもいいですし、私はみじん切りにしてすりごまとマヨネーズを混ぜるのが好きです。）
２．ツナ缶巻き：Abacore in Waterが一番おいしいです。それにマヨネーズを混ぜます。（ダンナはあま味が好きなのでMiracle Whipを使います。）きゅうり千切り３．野菜巻き：人参の細切りを軽くゆでたもの、ブロッコリーも細めに切ってゆでたもの。それぞれにお好みでレタス（Green Leaf Lettuceやサニーレタスの方がおいしいです。）や厚焼き玉子等を加えてもおいしいです。
お米はお好みと思いますが私は『玉錦』が好きですが日系マーケットでないと売ってないかも。それとちょっとお高い！普通は『錦』を使っています。これは最近、アメリカのマーケットでも見かけます。（南カリフォルニア在住なのであるのかも知れませんが。）あと、もっとお安いのではCal Rose米より New Rose米の方がお寿司には適しているとお寿司屋さん関係の人から聞いたことあります。
2000/7/18(火)12:14
- tim tam二つ共、洋風レシピです。一つ目は、ダンナさんお気に入りのランチです。
一人分
ポテト大 一個
バター 適量
サワークリーム 適量
コールスロー 適量
チーズ 適量ポテトをよく洗って、（オーストラリアでは、洗ってあるポテト）をアルミホイルで巻いて、約一時間オーブンで焼く、又はレンジでラップはせずに、蒸す。十字に切って、それに、バター、チーズ、コールスロー、サワークリームを好みの量のせて、頂きます。単独でもおいしいけど、付け合わせとしてもいいです。手向きで、コールスローはなくてもいいです。変わりに、刻みねぎを上にかけて。
あともう一つは、ｈｐで見つけて、作っておいしかったので、紹介します。
http://www.thehotnet.com/japan/recipe3.htm#Mama's Super Potato Casserole
Mama's Super Potato Casseroleです。
量が多いので、私は半分の量で作ります。サワークリームの量を確認しながら入れた方がいいと思います。焼いたあと、少し柔らかくなるので、注意して下さい。チキンとかの付け合わせなんかにいいと思いました。
2000/7/24(月)17:11
- mamieこんにちは。2種類のぬたのレシピがあったので両方書きますね。
１．わけぎのぬた
わけぎ こんにゃく 油揚げ ぬた(味噌・酢各大さじ1.5 砂糖大さじ1)油揚げは焼いて短冊に、こんにゃくは下茹でしてから拍子木に、わけぎはさっと茹でて水に取り、ぎゅっと絞って適当に切る。あとは和えるだけ。２．アサリとわけぎのぬた
アサリ わけぎ
Ａ(酒大さじ1/2 塩少々)
Ｂ(味噌・水各大さじ2 みりん・酒各大さじ1 砂糖小さじ2) 酢大さじ1.5わけぎはさっと茹でて水にとってから絞り、適当に切ってからしごいてぬめりを取る。鍋にアサリを入れ、Ａで炒りつけ、冷ます。鍋にＢをいれ、弱火で味噌が固くなるまで練り、酢でのばしてから和える。
両方ともレシピの中にはからしが入っていませんが、お好みの量をいれてみてください。
こんにちは。ぬたの具なんですけど、我が家ではこんなものを入れています。どれもネギは必ず入ります。ネギはヌメヌメを包丁でしごいてから入れるといいですよ。
ぬたの具バリエーションかまぼこ、ちくわ、イカ、エビ、卵の白身(茹でて細切り)、貝類を茹でたもの白身の魚を茹でたもの、塩もみキュウリ
白身の魚は切身を茹でて、酢味噌を上からソースみたいにかけるといいですよ。混ぜると身が崩れてボロボロになります。
2000/7/22(土)14:00
- しげ時々サーモンを塩鮭にして、グリルで焼いています。おにぎりの具になります。鮭とブイヨンをご飯と一緒に炊いて、ほぐしていただく鮭ご飯も結構美味です。刻みアンチョビと刻みバジルをご飯に混ぜても結構いけます。
おいしいおにぎりの具ー洋風ですが。。
2000/8/3(木)01:59
- ネコ以前に友達が作ったおにぎりでとても洋風ですが子供向きでおいしかったものです。ご飯を炊く時にチキンブロス（Chicken Broth Soup)、冷凍のコーン、味付けに塩少々をいれて炊いたものをおにぎりにします。子供たちが喜んで食べていました。
2000/8/2(水)03:03
- Pearlこれは私のやり方ですが、、、
具を適当な大きさに丸めてから、冷蔵庫で冷やしておくと、あと扱いが楽ですよ。まとまりが悪いようだったら、よく練るかスターチを少量加えます。後は、いつも通り衣を付けて揚げます。コロッケのパンクの原因は温度。揚げ油を中温（350F位）になるまで熱してから、入れてください。温度が低いうちに入れてしまうと、カラッと揚がらずパンクの原因になります。
変わりメンチカツ、
具にカレー粉を入れるとカレー風味。なければCuminというスパイスで。具におろし生姜と椎茸のみじん切りを加えると和風になり、からし醤油で美味しくいただけます（これの衣にすった胡麻を混ぜると香ばしい）。パン粉に多目のパルメザンチーズとパセリフレークを混ぜてもイイですね。
沢山作って冷凍しておくと、あとで簡単キャセロールにも使えます。私はメンチカツの中にゆで卵（小さ目）を入れて、揚げる事もあります。サーブする時に一つ半分に割っておくと色合いがきれいで皆に喜ばれます。
2000/8/3(木)01:55
- ネコ -ずっと以前に和風ドレッシングを紹介しましたが最近、そのドレッシングを鶏肉ドラムスティックをオーブンで焼く料理のマリネに使っています。結構いけますよ。ドレッシングは：砂糖１対ゴマ油１対味ポン２くらいの割合にいりごまを入れたものです。鶏肉を料理する前日にドレッシングにつけこんでおいてからオーブンで焼きます。
マーケットで売っている肉用マリネも内容物を見るとほとんどがサラダドレッシングと似たりよったりなので他のドレッシングでも試してみようと思っています。すでにトライして見た方はどれがおいしかったか教えてください。
オーブンを使わずに鶏肉の手羽を煮込む時や魚を煮込むときにも和風や中華のドレッシングは結構いけます。レシピは私のHPにありますので参考にしてください。