SweetHeart Diary

シュガークッキー
（数日前まで義母のレシピを記載していましたが、夫に固くておいしくないと言われてしまい・・・紹介したのにスミマセン・・・敗因は義理母のレシピにはBaking Powderが全く入っていないための固さにあり！と思い、他の２〜３のおいしそうなレシピを参考にしつつ以下のレシピで仕上げました。試食した夫の第一声「Ummmm！！」ということで、合格のレシピです。）

以下のレシピだと大きいクッキーシートで３回焼く位の分量です

バター(無塩)180g
砂糖 140g
たまご（中） １個半
ヴァニラエッセンス １Teaspoon
小麦粉 300g
ベーキングパウダー　2 Teaspoon
アーモンドパウダー　80g
塩 1/4Teaspoon

(準備)　

バターは室温に戻しておく

小麦粉と砂糖、Baking Powderはふるっておく。

(作り方)

バターはクリーム状にして、砂糖を入れ空気を含んで白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵とバニラエッセンスを入れて再び混ぜる。

振るった粉を３回くらいに分けて混ぜる。

二つに分けて、ラップでくるみ１〜３時間くらい冷蔵庫で寝かせる。（固くするため）

打ち粉をふった台の上で薄く伸ばし、好みのクッキー型で抜く。（この新レシピだとBaking Powderが入って、さくさく仕上がる分、割れやすいので、厚目−3ミリ位−に伸ばしてください。）

抜いたクッキーに子ども達に色とりどりのシュガーで装飾させ、クッキングシートにのせ（この時、細い部分が切れやすい）ましょう。

華氏400度（摂氏200度弱）に暖めておいたオーブンで８分位焼いてできあがり。（あっという間にこげるので注意。特に数回に分けて焼くときは二回目からが焦げやすいです。）

*クッキードーが柔らかくなると、うまく型抜きできないので、こまめに冷蔵庫で冷やしながら

おいしそうなレシピをめぐりめぐっている間に、アメリカのAllaboutのサイトでシュガークッキーの型抜きをする時のコツに行き当たりました。これは100%お薦めです。

１．パーチメントペーパーをクッキーシートの大きさに6枚切っておく
２．冷蔵庫で寝かせたクッキードーを取り出し、ちょっと柔らかくなったところでパーチメントペーパーの上に乗せて、その上にもう一枚ペーパーをのせ（つまりペーパーでサンドする）、上からローラーで薄く伸ばす。（このとき、ペーパーが滑って動いてしまうと思います。サイトでは、テーブルを布巾で拭いて濡らせば動かないと書いてありましたが、私はペーパーの方端をお腹でおさえて固定しました。）
３．再び冷蔵庫に入れて固くなるまで冷やす。

いよいよ型抜き

１．サンドしたペーパーを一度両面はがします。
２．再度、ドーをペーパーにのせて型で抜きます。

これで、ほとんどベタベタくっつかず打ち粉もなしで最後まで、きれいに型抜きできます。残ったドーは再びペーパーの上でのして冷蔵庫へ・・・・それを繰り返します。