pwd Twx/BLQRpfHN2 rc 795 date 2010/9/29(水)15:03 uname わんこ email host 168-60.2-85.cust.bluewin.ch subject チーズケーキのビスケット生地とタルト生地のコツ size 1142 how -1 link 1 resp . tree 85456 psemail res 1 NYチーズケーキが好きで 時々作るのですが、 下のビスケット生地がどうしてもケーキ型にくっついてしまい、上手く取れません。 型に直接やっても、ペーパーを敷いてみても どうしても一部がくっついてしまいます。 私のレシピは  ビスケット100g/バター50gで ビスケットを砕いたものに  溶かしバターを混ぜてスプーンなどでぎゅと押し、少し冷やします。 その上に 作ったチーズケーキの生地を流しいれ、160度で1時間ほど蒸し焼きします。 冷やし方が足りないのでしょうか? なにかコツはありますか? それから タルト生地も同じです。 焼いた後に パカッっと外れてくれないです。 なので 型にいれたままカットするしかなく、型も傷がつくし きれいにお皿に移せないので、最後の最後でがっかりしてしまいます。 タルト生地は 生地の配合にもよるとも思いま、いろいろ試してみますが、 今までほとんどが パカッとはずれません。 型にバターを塗って 小麦粉をはたいて 冷蔵庫で冷やしていますが、、。 サラダオイルを塗ってもやってみましたが 同じでした。 生地は大抵 フードプロセッサーで作ります。 それがいけないのかと思い、手でもやったのですが あまり違いもなく。。。 お料理本を見ていると パカッときれいに外れていて 美味しそうなのに。。。 なにかコツがあったら 是非教えてください!