pwd TQXJkCCpor1as rc 290 date 2010/8/15(日)08:22 uname やはり email host adsl-71-142-94-199.dsl.pltn13.pacbell.net subject re(3):よく切れる包丁SCANPAN or GLOBAL size 356 how -1 link 1 resp 84927.res tree 84922 psemail res 1 よく切れるのは鋼の包丁です。ただしこれは使いやすいという条件に適さないんですが。。。 私は三徳包丁と、和包丁を使っています。三徳包丁は、全体が鋼の物で、砥いだ直後に濡らしたまま放置しないようにすれば黒さびが発生して切れ味が長持ちします。でも最低でも二週間に一回は砥がないとだめです。 砥石は、Kingの合成砥石を使っています。Water Stoneで検索すると出てきます。