pwd PFGeaBFKtqSgo rc 174 date 2009/5/5(火)00:06 uname Shiki email host r75-110-47-195.gvllcmtc01.gnvlnc.ab.dh.suddenlink.net subject ののさん もち米についておしえて size 1661 how -1 link 1 resp 77045.res tree 77004 psemail res 1 のの> 私がかつて住んでいたアジアの国では、形状的にはshort grainのお米が育つんですが、 のの> そのお米は粘りがとても少ないんですよ。 のの> それなので、short grainといっても、日本米のような粘りが のの> あるとは限らないんじゃないか、と思ったのです。 のの> (でも、そこのお米は、ひょっとすると学術的にはshort grainとは のの> 分類されないのかもしれませんねぇ) 私、科学用語などは全然わからないのですが、ちょっと調べてみました。 http://www.shigen.nig.ac.jp/rice/rgn/vol10/vXI7.htm long grainはインディカ米、mediumとshort grainがジャポニカ米、という分類になるそうですが、アメリカで栽培されているlong grainの多くがジャポニカ米の性質を持っていた、ということのようです。 見た目、実際の性質、産地などいろいろあって、区別がつきにくいものなのかもしれませんね? のの> ちなみに、押し麦は私もよく白米に混ぜるのですが のの> (韓国系マーケットで比較的安く手に入るんです)、 のの> ぱさつきを抑えるには、もち米を少し混ぜるといいですよー。 のの> もち米であれば、タイのもち米でも大丈夫です。 押し麦はオートミールみたいな感じで体にも良いといいますよね。 もち米はたまたま近くのスーパーで見つけて、中華おこわのようなものが食べたくなって衝動買いしたのですが、水加減が判りませんでした。レシピでは白米ともち米を半々で混ぜて炊くようになっていて、一応半日ほど水に浸す時間をとってから炊き始めたのですが、プチプチ感が残ってあまりねっとりしませんでした。 お水の量も、白米ともち米すべてを入れてからどの目盛りにあわせれば良いのか?わかりません。 買ったのは日本名のついているブランドですが、また失敗するのが嫌で食べないままどんどん古くなってます。 水加減ほか、もち米を使う時になにかコツや注意点がありますか? 白米+押し麦+もち米はどのような割合で入れていますか? ぜひ教えてください〜